氨制冷是最古老的 制冷剂之一，1876年氨 制冷压缩机用于一家啤酒工厂的冷却，从此氨制冷开始飞速发展。氨制冷技术不仅应用于啤酒厂，也开始慢慢涉足食品冷保鲜、冰激凌的制作和一些制冰设施。并且在19世纪取得了较大的发展，也慢慢应用于化工生产、建设工程、出海捕鱼和农场种植提供制冷。
　　尤其是在工业制冷领域, 氨作为自然制冷工质之一，在环保、节能、系统稳定性等方面拥有一定优势，一直以来氨 制冷机组在为保证易腐食品品质而建设的大中型 冷库中应用中发挥着重要作用。
　　对氨制冷态度的转变，缘起于一桩桩事故。如 上海翁牌冷藏实业有限公司“ 8?31 ”重大氨泄漏事故、 吉林省长春市宝源丰禽业有限公司“ 6?3 ”特别重大火灾爆炸事故等。由此，全社会谈氨色变，大有将氨制冷关进“牢笼”，不得翻身的氛围。
　　随着后续调查报告的公开，社会层面才发现，事故原因并不在于氨本身，很多是因为设备老旧、设计不合理，工作人员违规焊接操作等导致。
1
　氨制冷：优缺点较明显
　　按照所使用的制冷剂的不同，可大致将制冷系统分为氟利昂制冷系统、氨制冷系统和CO2制冷系统。
　　在制冷系统中，以氨为制冷剂，已被使用近八十年，技术已相当成熟。此外，氨制冷是一个优点与缺点都比较明显的制冷剂。
　　氨作为制冷剂的优点是：采购比较易于获得、在运行过程中价格低廉、压力适中、单位制冷量大，制冷效果非常好、放热系数高、几乎不溶解于油、流动阻力小，泄漏时易发现。此外，氨对环境是安全的，臭氧消耗潜能值 (ODP) 等级为零，全球变暖潜能值 (GWP) 等级为零。
　　氨作为制冷剂的缺点是：氨液本身有着刺激性臭味、而且含有毒成分、遭遇骤变高温时会造成燃烧和爆炸，并对铜及铜合金有腐蚀作用。